奇亞籽的11大功效與副作用（7點使用禁忌請留意）

Last Updated 2021 年 9 月 6 日 By Oliver Sun 89 Comments

奇亞籽（Chia seeds），又稱奇異籽，在近20年來成為養身食品界的新寵，它曾經是千年前南美阿茲特克人(Aztecs) 的主食之一，由於富含多種養分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水後膨脹（可達15倍的種子重量）以及高纖維的特性，能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度，被視為減肥聖品

在各種案例中，奇亞籽被認為對於控制糖尿病、血脂異常、高血壓、抗炎、抗氧化、抗凝血、便祕、抗抑鬱、抗焦慮、鎮痛、視力和免疫改善等方面有潛在效益，但真的有醫學研究佐證嗎？詳見內文分析

奇亞籽的7種吃法-怎麼吃最聰明

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目錄

• 奇亞籽是什麼？
• 奇亞籽／奇異子有那些被科學驗證的功效？
  • １．奇亞籽改善發炎狀態
  • ２．奇亞籽有益血壓調節
  • ３．奇亞籽含有豐富的omega-3 脂肪酸
  • ４．奇亞籽含豐富鈣質能增進骨骼健康
  • ５．奇亞籽提升減肥成效
  • ６．奇亞籽富含多種營養素
  • ７．奇亞籽低熱量且富含纖維
  • ８．奇亞籽穩定餐後血糖，增加飽足感
  • ９．奇亞籽含有豐富的植物抗氧化劑
  • １０．奇亞籽富含蛋白質
  • １１．奇亞籽能降低壞膽固醇及三酸甘油脂
• 奇亞籽有副作用嗎？安全注意事項（7點使用禁忌）
• 奇亞籽/奇異子可以乾吃嗎？一定要泡水嗎？
  • 如何浸泡奇亞籽/奇異子
• 最多人推薦的奇亞籽/奇異子品牌哪裡買?

奇亞籽是什麼？

奇亞籽是源於唇形科芡歐鼠尾草的種子，源於中南美洲地區（墨西哥北部和瓜地馬拉一代），奇亞一詞出自於古阿茲特克語Chian，意指富含油脂的（非廣為流傳的的神奇力量）

自西元前1500年以來，奇亞籽被用於食物，民間藥物，化妝品和社會宗教儀式的一部分

種子顏色從黑色、灰色、黑色斑點到白色不等，形狀為橢圓形，大小從1毫米到2毫米不等

奇亞籽營養組成主要為31%的脂肪、26%的碳水化合物、18%的膳食纖維及16%的無麩質蛋白，特別之處在於油脂中含有68%的alpha-亞麻酸（omega 3的一種），含量遠勝其它種子。註１

除此之外，它也是多種維生素（硫胺素、核黃素、菸鹼酸、葉酸、維生素c和維生素A）及礦物質（鈣、磷、鉀和鎂）的來源之一

由於上述這些特性，讓奇亞籽成為近來飼料、食品、醫藥、營養等產業最受矚目的作物之一

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奇亞籽／奇異子有那些被科學驗證的功效？

１．奇亞籽改善發炎狀態

C反應蛋白（C-reactive protein）是一種非特異性的生物標誌物（最初發現於1930年，由Tillet和Francis調查血清肺炎球菌感染發現），在大多數組織損傷、感染、心血管疾病、自身免疫性疾病和惡性腫瘤在內的急性炎症事件發生後會迅速升高。

一則單盲交叉設計研究（為期12周，對象為20位2型糖尿病的控制良好的受試者）指出，相較於食小麥麩的控制組，食奇亞籽（日攝取量為37克）能將炎症標誌物：超敏C反應蛋白（hs-CRP）降低40%。註１

＊結論：攝取食奇亞對於降低炎症標誌物hs-CRP有正面幫助，但受限於小樣本數，仍需更多研究加以佐證

２．奇亞籽有益血壓調節

血壓（Blood pressure）是人體主要動脈系統內的壓力，單位是毫米汞柱，它通常分為收縮壓和舒張壓。

收縮壓（Systolic pressure）是心室收縮時的最大血壓，舒張壓（Diastolic pressure）是下一次收縮前記錄的最小壓力。

我們的身體能夠根據需要調節血壓，當出現高血壓而無具體原因，一般稱之為“原發性”高血壓，也是目前最常見的高血壓類型。

一則隨機、雙盲、安慰劑對照研究（為期12周，對象為29位第一期高血壓患者）指出，不論是經治療或未治療的高血壓患者，食奇亞籽粉（chia flour，日劑量為35 g）具有輔助調節血壓的效果。註１

＊結論：奇亞籽對於血壓調節或許能帶來正面幫助，但受限於小樣本數，仍需更多大型試驗加以佐證

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３．奇亞籽含有豐富的omega-3 脂肪酸

奇亞籽含有25%到40%的油脂，其中60%的組成屬omega-3 脂肪酸（α-linolenic acid (ALA)）和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid(LA)）

其中omega-3能調節多種分子過程，並發揮多效作用，包括：抗發炎，降低甘油三酯，保護心臟，抗心律失常，甚至有益認知功能

一則研究（為期7周，對象為10位停經後女性）指出，攝取經研磨奇亞籽（milled chia seeds）能提升血漿ALA和EPA水平，但對於提升DPA和DHA則無幫助。註１

雖然人體能透過酵素將ALA轉化為EPA和DHA，但研究發現，轉換效率極差，約只有0.3%（EPA）及不到0.01%（DHA）能成功被轉換

＊結論：奇亞籽雖然富含omega-3 脂肪酸（ALA），但轉換為EPA及DHA的效率可能不佳

４．奇亞籽含豐富鈣質能增進骨骼健康

奇亞籽含有多種能促進骨骼健康的營養素，包括鈣．磷．鎂及蛋白質

而其中的鈣含量更是達到每100克有631 毫克的鈣，大約是牛奶的6倍（100克牛奶之中含鈣110毫克），對於有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人來說，奇亞籽是非常優質的鈣質來源

一則動物研究發現，攝取奇亞籽對於有助於提升骨礦物質含量（bone mineral content）。註１

＊結論：奇亞籽富含鈣、鎂、磷和蛋白質，這些營養素對骨骼健康都是不可少的。

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５．奇亞籽提升減肥成效

根據世界衛生組織所公佈資訊，全球肥胖人口在過去20年增加1倍，約有19億成年人口體重過重，其中6億人屬於過度肥胖

肥胖不僅造成心理壓力，對於身體的影響更是廣泛，包括2型糖尿病、骨關節炎、高血壓、冠狀動脈疾病，多種形式的癌症（子宮內膜癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌），以及認知功能障礙都與之有關

一則雙盲、隨機、對照試驗（為期6個月，對象為77位接受限制熱量飲食的超重或肥胖糖尿病患者）指出，相較於食用燕麥麩的對照組，食用奇亞籽具有更顯著的減重及改善肥胖相關風險因子（如C反應蛋白及脂聯素）效果。註７

背後機制可能與奇亞籽富含膳食纖維，攝入後能緩解饑餓，降低餐後血糖有關

＊結論：在限制熱量飲食之外額外使用奇亞籽，具有提升減肥成效的效果

６．奇亞籽富含多種營養素

奇亞籽（Chia seeds）之所以被古阿茲特克人當作主食是因為它富含大量養分，能讓你在食用後充滿能量，這些好處在被現代人發現後已興起一股食用奇亞籽的熱潮

以下是奇亞籽每百公克所含的營養成分

碳化化合物：44g（內含38g的膳食纖維）
蛋白質　　：15.6 g
脂肪　　　： 30.8 g (內含17.8g的Omega-3s)
鈣　　　　：631 mg
鐵　　　　：7.72 g
鎂　　　　：335 g
鋅　　　　：4.58 mg
銅　　　　：0.9 mg
錳　　　　：2.2 mg

另外還有維生素B1.B2及B3，因此可別小看這顆種子，當中的營養密度可是非常高的，可以說是全穀類食物的第一名，而且不含會讓人過敏的麩質（Gluten-free），購買前最好確認產品經有機認證且非基因改造

７．奇亞籽低熱量且富含纖維

上方營養成分中，每百克奇亞籽含有44g的碳化化合物，但其中有38g是膳食纖維，約佔40%，是優質的纖維來源，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內好菌當作食物，能幫助好菌增長並促進腸胃功能。註２

而由於富含纖維的特性，讓它能吸收自身體積10倍的水份，遇水會變得像是凝膠狀物質， 食用後能增加飽足感，減少對甜食的渴望，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里

８．奇亞籽穩定餐後血糖，增加飽足感

對於糖尿病患及一般人，餐後血糖數值被視為是心血管疾病、中風、視網膜病變、腎功能衰竭和神經系統併發症的重要風險因子。註８

主要原因與高血糖狀態引發的氧化壓力有關，容易造成血管內皮功能障礙、提升發炎程度、血管收縮、增加頸動脈內膜厚度等。

一則隨機交叉試驗（對象為15為健康成年人）指出，相較於亞麻籽，奇亞籽能顯著減緩碳水化合物轉換為糖分的速度（降低血糖峰值、到達峰值所需時間），並增加受試者的飽足感。註９

背後機制與奇亞籽含有高膳食纖維及浸泡後產生的高黏性有關

＊結論：奇亞籽能減緩餐後血糖上升速度，並提升飽足感，有利於血糖控制

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９．奇亞籽含有豐富的植物抗氧化劑

奇亞籽裡含有豐富的抗氧化劑（註３），能減緩種子中脂肪的酸化速度，讓種子較能久存，更重要的是抗氧化劑能對抗造成老化及疾病的自由基。註４

從食物攝取天然抗氧化劑是常保健康的不變道理，也免於人工保健食品為人詬病的缺點

１０．奇亞籽富含蛋白質

蛋白質在奇亞籽中約佔14% ，在植物當中算是非常多的，由於比例完整，因此非常利於人體吸收。

而蛋白質是人體維持生命不可或缺的營養素，甚至還有助於減重，研究指出，補充足夠分量的蛋白質有助於增加飽足感，對於零食的渴望程度還能降低60%，有助減肥者減少攝取澱粉類食物。註５

因此奇亞籽對於素食及減肥族群來說是一項優質的蛋白質來源，可列入每日飲食項目

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１１．奇亞籽能降低壞膽固醇及三酸甘油脂

由於奇亞籽富含纖維．蛋白質及Omega-3，這些營養素能增進體內新陳代謝，在若干研究中發現，若飲食中均勻攝取奇亞籽．蛋白質及燕麥等食物，能降低’低密度脂蛋白’（壞膽固醇）及三酸甘油脂，並增加好膽固醇及減少發炎，對於預防心血管疾病有正面的效益。註６

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奇亞籽有副作用嗎？安全注意事項（7點使用禁忌）

看過以上的奇亞籽功效後，我們繼續來瞭解有沒有可能的副作用或使用禁忌，畢竟沒有任何一種食物能適合每種人

１．可能導致消化問題：

奇亞籽是很好的水溶性纖維來源，每1盎司（約28克）含有11克纖維

雖然適量纖維對健康有好處，但過量攝入纖維可能引發會導致腹痛、便秘、腹瀉、和脹氣等問題（特別是在無充分水分搭配的狀況下）

２．炎性腸疾病須留意

患有炎性腸疾病（inflammatory bowel diseases），如潰瘍性結腸炎（ulcerative colitis）或克羅恩病（Crohn’s disease），患者可能需要遵從限制纖維飲食，特別是急性復發（腹瀉、痙攣）、腸道狹窄、小腸細菌過度生長和手術後等特定狀況。

３．不當攝食可能有令人窒息的風險

乾燥的奇亞籽暴露在水中時，會吸收10至12倍其重量的液體，並迅速膨脹

在吃奇亞籽之前，一定要先浸泡至少5至10分鐘。曾有一名男子，吃了一湯匙乾燥種子，然後喝了一杯水，種子便在食道中膨脹造成阻塞的危險案例

另外，吞嚥困難（Dysphagia）患者的人在進食時可能需要格外小心。

４．可能造成過敏

由於奇亞籽富含蛋白質，因此也可能造成過敏（雖然這並不常見）

症狀從皮膚紅疹、嘔吐、腹瀉、臉部／嘴唇／舌頭發癢腫脹都可能發生

曾有一名婦人在攝取奇亞籽後出現頭暈、呼吸急促、蕁麻疹和臉部腫脹的案例

假如你曾對芥菜籽（Mustard Seeds）過敏，那絕對別吃奇亞籽，因為它們同屬同一家族

５．勿與降血糖或降血壓藥物併用，由於奇異籽可能具調節血糖、血壓效應，可能影響藥物效力

６．避免與抗凝血劑一起使用：

由於奇亞籽富含Omega-3，而Omega-3具有抗凝血功效，因此若有服用抗凝血劑則要注意，避免一起使用，理論上可能增加出血的風險，還有開刀前2周應停止食用。

７．可能與前列腺癌有關聯

由於奇亞籽富含alpha-亞麻酸（alpha-linolenic acid，ALA），為omega-3脂肪酸的一種

一些研究表明，飲食中大量的ALA可能與較高的前列腺癌（Prostate cancer）發生率有關，但近期也有研究認為較高的ALA攝入量與較低的前列腺癌風險相關。註１、註２

因此，這方面的研究是目前相互矛盾的，但如果患有前列腺癌或患前列腺癌高風險族群，最好還是避免過量食用奇亞籽。

奇亞籽/奇異子可以乾吃嗎？一定要泡水嗎？

吃奇亞子一定要泡水嗎？這個問題長久以來就沒有正確答案，其實乾吃也是可以的，沒有任何壞處

但奇亞子在泡水後，會產生種子發芽效應，讓酵素抑制劑（防止種子發芽的酵素）減少，第一可以讓你吃下後更容易吸收，第二能讓種子中的養分轉換成氨基酸等營養素，可吸收到更多營養

因此浸泡後再吃是最有效率的吃法，也最常被推薦

如何浸泡奇亞籽/奇異子

浸泡奇異子請記得，種子與水大的比例大約是1:10，也就是1匙15克的種子約放入150 cc的水，浸泡約15至30分鐘（種子會吸水膨脹到12倍左右），分量及濃稠度可依喜好做調整

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